**¿Por qué las cebollas hacen llorar? Un secreto que lleva siglos en la sombra**
¿Alguna vez te has encontrado en medio de una cena familiar o en un restaurante y, de repente, una cebolla cruda o cocida te hace llorar? Te duele la vista, tus ojos se llenan de lágrimas y no puedes evitar preguntarte: ¿por qué las cebollas hacen llorar? Bueno, preparemos nuestros papilas gustativas para descubrir el secreto detrás de esta curiosa reacción.
**La respuesta científica**
La respuesta a este enigma se encuentra en la propiedad química de los alibifenos, compuestos volátiles que están presentes en las cebollas y otros miembros de la familia de las las plantas de la Allium (a las que también pertenecen loscebollinos , el ajo y la puerro). Estos compuestos son liberados al aire libre cada vez que se rasgan o machacan las cebollas, y luego se difunden en el aire.
Cuando inhalamos estos vapores, interactúan con las glándulas lacrimales y causan la liberación de lágrimas y llanto. Además, también pueden irritar las vías respiratorias y causar una sensación de ardor en los ojos.
**Causas detrás de la llorera**
– **Intensidad de los alibifenos**: La cantidad de alibifenos en las cebollas puede variar según la variedad y la madurez. Cebollas frescas y verdes son las que contienen más alibifenos, lo que las hace más propensas a induce llorar.
– **Preparación de la cebolla**: Cuando se rasgan o machacan las cebollas, liberan más alibifenos, lo que las hace más peligrosas para los que tienden a llorar al verlas.
– **Sensibilidad individual**: Algunas personas son más sensibles a los alibifenos que otras. Esto puede ser debido a la intolerancia individual o a otras razones que no se han determinado todavía.
**Consejos para minimizar los efectos**
Si no quieres llorar al ver o comer cebollas, aquí te dejo algunos consejos:
– **Lava las manos después de manipular** las cebollas para evitar que el contacto con las manos no tenga algún efecto en los ojos.
– **Come cebollas tibias o cocidas** antes que las frescas, que se encuentran en su estado natural.
– **Mantén la cocina bien ventilado** durante la preparación de las cebollas: esto puede ayudar a que los alibifenos se disipen antes de que lleguen a tus ojos.
– **Lleva una mascarilla en un par de gafas** al cocinar cebollas crudas.
Si todavía decides que la cebolla no es lo tuyo, puedes elegir otras opciones para tu plato. Aunque el sabor de las cebollas puede ser una delicia para muchos, ahora sabes por qué hacen llorar, ¡así que puedes tomar precauciones antes de intentarlo!