**El misterio del tomate: una historia de prejuicios y descubrimientos**
Durante siglos, se creyó que los tomates eran venenosos en Europa. Pero, ¿por qué razón se daba por sentado que esta fruta (que en realidad es un fruto) era peligrosa para el hombre? En este artículo, exploraremos la historia y los hechos que rodearon esta creencia, y descubriremos que, finalmente, el tomate se convirtió en un símbolo de la comida mediterránea.
**La invención de la salsa de tomate**
En la cuna de la cocina italiana, se creó la salsa de tomate. Pero esta receta tiene una larga historia. Según los historiadores culinarios, la salsa de tomate se originó en el siglo XVI, en la ciudad de Nápoles.
– 1550: Los franceses invaden Nápoles.
– 1550: Los franceses conocen los tomates.
– 1620: Los franceses usan los tomates en la cocina.
En Nápoles, la cocina era una mezcla de influencias árabes, italianas y africanas. Se cocinaban carnes, verduras y frutos secos. Pero, ¿qué les hizo a los calabreses considerar que los tomates eran aptos para comer?
**¿Por qué se pensó que los tomates eran venenosos?**
La principal razón de que los europeos pensaran que los tomates eran venenosos se debió a la confusión con otra fruta: la baya de la belle de nuit (Solanum dulcamara). Esta planta es de la familia de las solanáceas, la misma que los tomates.
– **Similitud visual**: Los tomates grandes y redondos se parecían mucho a las baya de la belle de nuit.
– **Semanas de crecimiento**: Los tomates necesitan una temporada de crecimiento para madurar, al igual que las bayas de la belle de noche.
– **Veneno latente**: Las bayas de la belle de noche son en realidad venenosas, lo que hizo que los europeos asociaran esta propiedad con los tomates.
Sin embargo, a medida que avanzaba el siglo XVI, los europeos comenzaron a descubrir que los tomates no eran tan peligrosos como habían pensado. De hecho, la salsa de tomate se convirtió en un ingrediente fundamental en la dieta italiana.
**La revolución gastronómica**
La salsa de tomate revolucionó la cocina italiana. Fue una receta versátil que se adaptó a diferentes regiones y sabores. La salsa se usó en pizza, pasta, meatballs y hasta en postres.
Esto tuvo un efecto profundo en la comida italiana en general. Los chefs comenzaron a experimentar con nuevos ingredientes y técnicas, y el plato de pasta se convirtió en un símbolo de la comida italiana.
**Un legado persistente**
La historia del tomate nos enseña que, a veces, los prejuicios y la ignorancia pueden llevar a errores gigantes. Sin embargo, también nos recuerda que la innovación y la experimentación pueden conducir a descubrimientos fundamentales.
El tomate se convirtió en un símbolo de la comida mediterránea, y la salsa de tomate sigue siendo uno de los condimentos más populares del mundo. La historia del tomate es un recordatorio de que la comida es una expresión de la cultura y la innovación, y que nunca es demasiado tarde para descubrir nuevos sabores y placeres.