La hora de la reinvención: platos tradicionales que necesitan un cambio
La comida es una forma de expresar nuestra cultura y nuestras tradiciones. Muchos platos cómicos han sido parte de nuestros paisajes gastronómicos durante generaciones, pero llega el momento de replantearnos cada uno de ellos.
¿Por qué es necesario reinventar los platos tradicionales?
La comida es un reflejo de nuestra sociedad y de la época en que vivimos. Los gustos cambian, las tendencias culturales también y es importante que nos ajustemos a estos cambios sin perder la esencia de nuestros platos tradicionales.
Platos tradicionales que necesitan una reinvención
- Bacalao a la vizcaína – Esta receta del norte de España es rica en historia, pero es hora de darle un giro. ¿Por qué no agregar algunas notas de jazmín o sésamo blanco para darle un toque oriental?
- Pa amb tomàquet en Catalunya – Esta simple receta de pan con tomate y aceite ha sido durante siglos un plato básico en Catalunya, pero ¿ qué tal si se les añade algunos trozos de pan de masas fermentadas o una pizca de aceite de oliva templado?
- Costra melada y alvergas de Galicia – Esta típica receta gallega de una costra de melaza horneada con costra alverja se necesita un nuevo toque. Sí, agregar unos trozos de marmalada anisada y pedazos de aceitunas negras puede ser justamente el punto final.
- Crema catalana – La crema catalana es un postre de gran elegancia pero una falta de nuevos ingredientes, cuando menos podría usarse miel, dulce de leche, o incluso el chocolate remojo, que le dan una presencia impresionante en estas tardes soleadas y despejadas.
Relevando al alimento con nuevos ingredientes
Es importante recordar que una reinvención no significa destruir o rechazar el plato tradicional, sino rediseñarlo, hacerlo evolucionar y mejorar, incorporando cualquiera de los 3 ingredientes listados, es decir seguir haciendo un aspecto relevante de nuestras composicionales semanal ya que la evolución es una constante que nos mantiene siempre en vanguardia.
Conclusiones
En conclusión, la reinvención de los platos tradicionales puede ser un proceso fascinante que nos permite experimentar con nuevas combinaciones de sabores y texturas, hacer evolucionar la clásica a siempre más fácil y con mucho atractivo gastronómico. La evolución es diferente pero se nos hace presente siempre.